诚信天下 铸造名牌
——北京稻香村全面实施品牌发展战略

    百年老号北京稻香村，始终以传承和弘扬民族传统食品文化、奉献特色传统美食为己任，将“诚信为本、创新为魂、质量为纲”作为品牌战略的核心理念，以中国式传统食品为主业，以工商互动、一体两翼为事业发展模式，在传统与现代交融中探索前进的方向，奋力打造民族品牌，努力铸造中国名牌，并把“向世界名牌进军”作为不懈的追求。

立足传统
秉承特色

    稻香村品牌历史源远流长，传统食文化积淀厚重，社会影响持久广泛。
    200年前，名号稻香村的青盐店遍布江浙一带，清末民初，南风北渐，稻香村迁徒到京城，把江南特色的风味食品带到北方。
    以稻香村为代表的南味食品讲究精、特、真、鲜。糕点按四季节令生产，选料做工十分精细，口味特点甜中有咸，货真价实重油重糖，现制现卖保证新鲜。稻香村的南食工艺和优良商业传统是前人留下的宝贵遗产和财富。一直以来，北京稻香村传承老字号的品牌文化、食品文化，并全力打造中国传统糕点食品第一品牌。
    北京稻香村至今以加工销售传统糕点特别是南味糕点为主，将许多老祖宗留下来的好的产品、工艺保持下来，不断用现代科学技术加以改造，使其成为适合现代人需求的文明食品，并始终如一地弘扬和发挥传统食品文化。如保留苏帮姑苏月饼、牛舌饼、椒盐饼、杏仁酥、眉宫饼，坚持传统工艺的原点，坚持自产自销、工贸一体的经营方式。
    北京稻香村的基本理念是：承中华智慧，融现代精神，弘扬中国食品文化。
    企业的历史使命是：发展传统的民族食品工业，为社会创造价值。

贡献奥运
走向世界

    举世瞩目的第29届奥运会日益临近，作为北京老字号食品企业，北京稻香村通过奥运会这个平台，向世界展示中国传统食品的魅力。
    2006年4月，奥组委餐饮部和北京市质监、卫生、工商、食品安全办一行领导和专家，到稻香村食品厂进行了奥运食品供应企业的初审。目前，公司正主动与有关部门联系，推介稻香村最具中国特色的传统焙烤食品，尤其是稻香村月饼，争取进入奥运村，成为供各国朋友品尝的茶点。同时，按照北京市政府的要求，正积极开发奥运旅游纪念食品和北京特色食品，拟研发五环月饼，把传统食品文化和奥运体育精神相结合。
    借助奥运机遇，公司将进一步拓展国内市场，并开发国际市场，把企业和品牌做强、做长和做大。
    立足民族传统，面向大众消费，追求卓越创新，北京稻香村不仅要把中国的月饼做成中国名牌，还要把中国传统食品做成中国名牌乃至世界名牌。

以人为本
科学管理

    从2000年开始，面对外部环境的变化和企业自身状况，北京稻香村连续搞了三个“管理年”、三个“创业年”，其实就是在做一件事，这就是眼睛向内、提升管理，以人为本，建设团队，从传统经验管理向现代科学管理迈进，重塑品牌形象。
    1999年，北京稻香村提出创建学习型企业，把学习作为管理提升的前提，创造团队学习、知识共享、系统思考、持续创新的方法。
    从2000年，公司请专业公司做企业形象策划，接着又与管理咨询公司合作，制定了企业10年发展战略和品牌推广传播规划，使企业经营管理及品牌管理逐步克服随意性，更加专业、规范、理性和有效。
    2001年，公司人事部改为人力资源部，使人的管理工作走向科学，在内外选聘、培训教育、绩效考核等方面全面创新管理，有力地支持了企业的战略发展。
    2002年，公司按照供应链管理思想，加强了对供应商、经销商的管理，全面采用了用友ERP系统，提高信息化水平，优化管理业务流程，除了确保产品质量稳定，还降低了产品和销售缺陷的安全风险，改善了效率，提高了顾客的满意度。
    2006年，是北京稻香村的发展年，总体指导思想是：在科学发展观的统领下，大幅度提高员工素质和待遇，大幅度提高管职人员的品格和能力，走制度管理、精细集约、质量效益的内涵式发展的道路。

 
北京稻香村食品有限责任公司常务副总经理池向东代表“国饼十佳”
企业在人民大会堂宣读承诺书。

诚信为魂
顾客至上

    北京稻香村传承老字号“以德讲信、以义取利”的理念，将“诚信为魂、顾客至上”作为品牌的核心价值观。
    从2000年开始，北京稻香村以品牌人文文化为核心，在经营管理上更加突出了对人的关怀和社会责任，把诚信落实到管理制度和生产销售业务流程的每一个细节上。
    月饼产品和品牌具有很强的地域性特征，北京稻香村立足北京，带头示范推动月饼产业的升级和健康发展，尤其对京式月饼的提升、推广做了许多有益的工作。
    2003年，为了维护月饼传统大众节令食品的形象，提出“降低包装成本，适合大众消费，保护环境资源，弘扬中秋文化”的原则。实际上，从1996年，北京稻香村就根据顾客需求努力降低月饼用糖，并推出无糖月饼满足特殊人群需求。常年生产京式自来红、自来白月饼满足北京人需求，2004年又恢复了传统的提浆月饼，受到各方好评。
    为了提高月饼的销售服务水平，北京稻香村建立了规范化的服务标准及管理体系，实施了顾客品尝、意见反馈、售后服务、卫生监督、星级售货员评选表彰等制度，开展了“顾客满意工程”活动，强化“顾客永远是对的”、“超值服务”、“真诚服务”的观念。
    品牌建设离不开社会的支持和消费者的认可，遵循服务社会的宗旨，每逢中秋前夕，公司曾将月饼送给国旗班战士、残疾儿学校的孩子、孤寡老人、延庆监狱服刑的犯人、贫困山区的农民，赞助几十名在校贫困大学生；2003年非典期间，赞助北京市疾病预防控制中心30万元，赞助出版《中华饮食文化史》50万元，还投资1600万元，建起了一个社区“三和老年公寓”。
    一份耕耘，一份收获。北京稻香村的诚信，换回了顾客的爱戴和忠诚。市政府的外事活动，指名要稻香村的月饼。中秋阖家团圆、走亲访友，即使排队也要买稻香村的月饼。每年中秋前，公司调查顾客意见：您为什么选择稻香村？顾客说：买稻香村月饼我们放心。

质量为纲
建设品牌

 
在北京稻香村购买食品的消费者排起了长队。

    改革开放后，北京稻香村以巨大的勇气和毅力挑战市场，走品牌发展之路，按照老稻香村做字号买卖的观念，以质量为纲打造品牌。
    从上世纪80年代末，北京稻香村发挥特有的传统商业文化优势，实施了品牌发展战略。这就是：信誉第一，强化三优（优质产品、优良服务、优等卫生）。为了提高月饼的产品质量，稻香村一手抓原料，一手抓工艺。确定了月饼主要原料必须选择著名产地的优质品种。上世纪90年代末开始，为了让广大顾客吃上更加放心安全的月饼，稻香村不惜投入资金引进设备，自制馅料，做到了百分之百纯正。在工艺上，逐步完善细化操作标准，月饼的作业指导书中仅量化的标准就有100多条，并在全体员工中建树和强化“精心、细心、小心、诚心”的行为准则和质量文化。
    2000年以来，北京稻香村进一步实施品牌提升战略，构筑现代化质量管理平台，并从传统经验的质量管理，逐步转向建立完善的质量管理体系和严格的品质监控机制。2000年食品厂通过了ISO9002质量管理体系认证，2002年食品厂通过了ISO9001（质量）、ISO14001（环境）、HACCP（食品安全）三体系综合认证。2005年，食品厂作为国家认证认可委认定的全国30家示范企业之一，在全国传统糕点行业率先通过了国际标准化委员会颁布的最新标准ISO22000食品安全管理体系，而且2006年正在稻香村所属营业部做ISO22000体系的认证工作，在食品零售终端实施ISO22000将是全国首家。
    生产安全卫生的食品，奉献规范满意的服务，是稻香村永远追求的质量方针，并以此为框架制定了质量目标指标体系，坚持以顾客为关注焦点，形成了多渠道收集顾客信息，及时转化为内部要求，持续改进制程和终端产品质量的机制，每年进行多次顾客满意度调查和评估。建立了完善的产品售后服务保证体系。包括《售后服务管理规定》、《质量信息收集、传递、反馈管理制度》、《顾客投诉处理规程》，并开通24小时服务热线电话，形成门店、食品厂和公司总部三级售后服务机制。公司高管层专人担任管理者代表，并设立了内审小组、HACCP小组、SSOP（卫生标准操作规程）小组，按PDCA方法管控产品质量，6年来坚持每月召开一次质量管理工作总结沟通交流会。
    2001年，稻香村在北京率先将裸销单块月饼全部改为独立小包装销售。2002年又率先推出月饼的营养标示签。近10年来，稻香村月饼在国家和市级抽检中均无不合格记录，在行业起到了引领和典范作用。

 
北京稻香村食品有限责任公司董事长兼总经理 毕国才

创新为先
与时俱进

    月饼是传统产业，创新发展是根本的出路。北京稻香村始终坚持自主科技创新，为实现中国月饼传统工艺与现代科学技术的完美结合，依靠先进的管理理念和标准，雄厚的经济技术资本，在生产、研发和检测方面领跑行业，为消费者提供更优质、更安全健康的月饼。
    2003年，公司投资2.2亿元兴建了现代化的食品加工基地，结合迁建基地完成了整体技术改造，厂房按GMP标准设计施工，有完善的卫生设施，空气净化达30万级，人流物流与工艺流程匹配，引进日本的糕饼流水线、英国的金属探测仪。引进台湾的包馅设备，改变了苏式月饼手工包制工艺，引进气调包装设备和技术用于自来红月饼的包装。增加了化验检验设备仪器，提高了检验能力，可自行检测微生物和理化指标20多项。
    新设备新技术的消化、吸收和采用，大大提高了月饼生产的机械化工业化水平和科技含量，也推动了月饼市场的拓展，实现了“立足北京、发展周边、辐射全国”的方略。
    公司拥有一批高等专业学历或丰富实践知识的技术骨干，设立了以产品改进和研发为职能的技研部，并和多家科研机构及业内有专业技能的人才建立了合作关系。与中国农业大学共同组建了“中国农业大学穧北京稻香村传统食品技术研究中心”，建立了北京稻香村燕丹食品馅料实验基地，北京稻香村锡林郭勒绿色食品科技研发中心。
    公司为了鼓励技术进步，营造创新氛围，建立创新机制，倡导员工努力成为学习型、知识型的员工，提出“技术上每天进步1%”的号召，并设立创新奖励基金，每年都有大小几百条技术创新的提案，中秋月饼在制作工艺、原料、包装、配方、设备和小型工用具上年年有改进，现正申请6项月饼实用技术专利。

商报链接

稻香村久负盛名

    北京稻香村始建于1895年（光绪21年），位于前门外观音寺。1984年成立北京稻香村南味食品店，1994年成立北京稻香村食品集团，2005年改制后成立北京稻香村食品有限责任公司。
    公司总部位于北京市东城区东直门内大街19号，是以传统食品加工和销售为一体的工商食品企业。
    其生产基地位于北京市昌平区北七家镇工业科技园，占地120亩，建筑面积6万多平方米，生产各式糕点、熟食制品、休闲小食品、速冻食品、节令食品等12个系列400多个品种，年产量达3万余吨。
    其销售中心在北京拥有46家连锁专营店，一个物流配送中心；在全国有200多家经销商经营的300多个销售网点，主要分布在以北京为中心的东北、华北、华中等20多个城市，并以每年10%的速度递增。
    公司现有员工1883人，总资产5.6亿元。销售收入2003年7.5亿元，2004年8.05亿元，2005年9.4亿元，平均每年递增12.7%。其中，月饼的产销指标也逐年稳步增长，产量由2003年的2084吨增长到2005年的2635吨，销售额由2003年的2.92亿元，增长到2005年的3.54亿元。
    北京稻香村在不断提高发展的过程中，备受广大消费者的信赖，同时也受到各级政府的大力支持和褒奖，曾荣获“全国食品工业优秀企业”、“中国商业名牌企业”、“中华老字号”、“北京市著名商标”、“2005年度中国食品工业百强企业”和重点行业（糕点）十强企业、“2005年度北京十大商业品牌”等多项荣誉。
    月饼作为北京稻香村的主导产品从1996年连续10年受到中国焙烤行业协会的嘉奖，从2003年连续3年荣获中国食品工业协会推举的“十佳月饼品牌”。2005年度入选“全国月饼生产企业二十五强”。
    北京稻香村作为全国传统糕点行业的龙头企业，始终把继承和弘扬中国优秀传统食品及文化作为己任，得到了社会与消费者的认可和信赖。_sdl