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重庆市急需10万专业点菜师 |
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来源： 作者： 发布时间：2007-04-30 （阅读次数：
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“我带了200元钱准备与朋友到餐饮店吃饭，但我对饮食确实没有什么了解，还真不知道点哪些菜营养又划算？”从外地来渝出差的李先生苦恼地对记者说。而能解决李先生这种苦恼的，其实就是在饭店从事专职点菜的点菜师。11日，市商委餐饮服务处有关人士透露，目前我市餐饮业发展急需专业点菜师人数达10万人。
我市缺少专业点菜师
早在去年10月，我市开始着手培养第一批专业点菜师，而接受培训的人数不到50人，与餐饮市场需求量极不相匹配，该专业人才一出笼就立即受到了旅游、餐饮行业的热烈追捧。
一从事餐饮服务业多年的业内人士表示：“我市确实非常缺少专业的点菜师，面对琳琅满目的菜谱，消费者显得无所适从，专业点菜师随之产生，更能指导消费者吃出味道，吃出营养！”
据市商委餐饮服务处一工作人员称：“专业点菜师的产生，填补了我市餐饮业发展中的一个空白，专业点菜师不仅仅要了解顾客心理，还要了解菜品知识、点菜艺术、点菜师礼仪、点菜师语言艺术、现代营养配餐等与之相关的专业知识和基本技能。”
专业点菜师分布在宾馆
据市商委统计数据显示：我市餐饮企业有近8万家左右，而点菜师的配置主要应用在传统中餐方面，目前在我市的专业点菜师数量不到100人，市场缺口非常大，而这些点菜师主要分布在宾馆餐饮中，而社会餐饮业急盼专业点菜师。
记者在采访时了解到，随着人们生活水平的提高，在我市的大型宾馆或酒店的专业点菜师，也在近两年时间里应运而生，每家宾馆的专业点菜师人数在2~10人不等；而在社会餐饮店里，只能在规模较大的中餐店堂里才可见其踪影。
市商委餐饮服务处的一工作人员称：“这样计算起来，我市餐饮界急需专业点菜师数量近10万左右。”
市商委餐饮服务处一工作人员称：“去年我市餐饮店超过7万余家，零售总额约为130亿元，在未来我市餐饮发展过程中，还将着手引导餐饮店大量地引进点菜师、营养师、职业经理人等。同时点菜师也将着手培训中级、高级点菜师。” （刘力）
来源：中国新闻社
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