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高档酒楼陆续登陆 扬州餐饮管理人才捉襟见肘 |
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来源： 作者： 发布时间：2007-04-30 （阅读次数：
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连日来，舜天大酒店、皇家花园大酒楼、顺水楼等一批营业面积超过1万平方米的高档餐饮企业相继落户扬州，一时间，扬城的高级餐饮管理人才变得异常抢手。
人才争夺战首先从各大媒体广告开始打响。进入8月以来的《扬州晚报》，几乎每天的重要版面都刊有这些航母级餐饮企业的招聘广告。号称“可以3000人同时就餐”的舜天大酒店，此次招聘400多名员工，光楼面经理、主管、领班等管理人员就需要35名，而其它如皇家花园、堡德莉、顺水楼等也几乎是同一招聘规模，管理人才的总需求量达百余人。
这些航母级餐饮企业为争夺高级管理人才，“暗战”不断，尤其表现在薪水待遇针锋相对地水涨船高。如8月5日舜天大酒店招聘5名楼面经理时开出的月薪是3000—4500元，而8月9日皇家花园招聘5名楼面经理时，同样要求有5年以上大型酒店管理经验，但给出的月薪却达到了4500—6000元。对楼面主管、楼面领班等低一级管理岗位，皇家花园给出的月薪也总比舜天高出200 300元，激烈程度可见一斑。
据扬州餐饮业以往的统计资料，该市的餐饮管理人才去年来缺口已达千人，而此次几家巨头同时狮子大开口，足以让扬城的管理人才储备更加捉襟见肘。记者从几家航母级企业了解到，招聘过程中，管理岗位的应聘者大多以往效力于本地其它餐饮企业，因为薪水和新平台的诱惑，他们选择了跳槽。无疑，这又使其它餐饮企业陷入“跳槽恐慌”。于是，部分企业已经在考虑从外地直接嫁接管理团队，以补充本地实力，暂时稳住阵脚。
扬州是餐饮业较为发达的城市，但长期以来，注重厨师等技术人才的培养，忽略了餐饮管理人才培养。从当前供求状况看，这一矛盾已经空前突显，如不采取措施，可能会影响到餐饮业发展的信心。专家建议，各企业不妨可以将人才战略向扬州以外拓展，或者采取柔性手段先从其它地方实现调配，以解决市场启动的问题。此外，今后政府在引进类似项目时，也应考虑配套引进相关人才或管理团队，避免行业出现畸形发展。(张晨)
来源: 新华报业网
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