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江门饮食服务业招工出现两大特点 |
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来源： 作者： 发布时间：2007-04-30 （阅读次数：
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踏入８月，伴随着饮食业的旺季开始，饮食行业的人手变得紧张起来，需要增加人员，但饮食服务业的招工呈现出两大特点：厨师易聘，服务员难招。
厨师易聘
江门人讲究吃，因此，江门的食肆酒楼多不胜数，各种口味特色的餐厅都有，可谓汇聚东南西北特色，市民想吃什么风味的菜，都可以在食肆里觅到。酒楼餐厅的兴旺与否，很大程度上取决于厨师的厨艺。能够独当一面的厨师，至少要经过７、８年的实践磨炼，并且许多都接受过烹饪学校的培训，积累了丰富的理论与实践经验。哪个厨师的厨艺能力如何，基本上行内人都了解熟悉，所以，如有酒楼餐厅需要聘请厨师，圈子里马上就传开了，很快就可以聘到适合的厨师。
服务员难招
与厨师相比，服务员的招收就困难多了。记者发现，招收服务员的告示几乎每间酒楼餐厅都贴着，一些报纸的分类广告栏也常见这类小广告。据了解，从去年以来，饮食服务行业招服务员难的现象一直没有改善，进入８月，这种现象也没有好转。原因是多方面的：首先，服务员工作辛苦，时间长，而且收入相对来说较低，一般包吃包住月薪６００－７００元，有些餐馆虽然标明月薪数额，但到月底，还要扣除一些水电费及其它费用，也就说是薪金缩水了。另外，一些小餐厅由于生意不太好，老板的流动资金出现困难，往往拖发员工的工资。再者，江门新开张的超市商场对饮食业服务员的招工形成了较大压力。相对来说，商场服务员的工作较体面，工作程度较餐厅轻松，超市又基本上是大集团公司，劳资方面比较规范。（胡群志）
来源：江门日报
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