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公共营养师教你吃出健康 新职业记入职业大典 |
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来源： 作者： 发布时间：2007-04-30 （阅读次数：
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（张莉） “食物都有自己的特性，你了解它才能更好地摄取真正的营养。”3月31日，在湖南纽瑞孚培训中心学习的李凯民不久后将考取湖南第一批公共营养师资格证。
一谈起“营养学”，李凯民就眉飞色舞。
李凯民的最大理想就是，开许许多多普通私人营养门诊，让更多人了
解食物特性来保证自己的健康，远离疾病与痛苦，在生活中获得最大快乐。在他看来，人的健康是最重要的，大家最缺的不是营养，而是营养知识，这就离不开“营养学”，离不开科学指导。
因此，已36岁且小有名气的他，又重新坐在课堂上认真学习，为的就是有一个更为系统和专业知识作为后盾。他笑着说：“吃可是门大学问，马虎不得的！”
十年情结得以解开
李凯民对“营养学”情有独钟，早在１０年前就与其结下了缘。
从小他身体就不好，体质弱，１米７５的个头只有１０８斤，严重营养不良，进医院也是家常便饭，随着次数增多，他越来越发现，身体不好有时医生也解决不了，必须寻求更本质的东西。
１９９６年在一次乘火车时，李凯民偶然遇到了一位香港人，对方给他说了四个观点，其中一个观点说，人体的本能是最好的医生，最好的药物是食物，身体随时都在进行新陈代谢，坏的细胞代谢出去留下好细胞，身体就会越来越好，而细胞的健康与否是取决于食物的营养素，食物的合理摄取对身体而言才是最重要的，这让他茅塞顿开。
４年前，李凯民又接触到了美国营养学权威专家有关吃的四本专著，更对“营养”产生了浓厚兴趣。从此，他就在这个行业一直钻研。现在，他虽然只是一个普通的培训班学员，却已在邵阳、怀化、株洲等地举行了一系列营养学讲座，备受关注。
不过，李凯民也有自己的苦恼，“虽然我对吃、对食物颇有研究，但以前却没有专门认证机构。在怀化讲座时，有一个领导让我拿证，可是我没有，真是尴尬”。
李凯民认真地说，为了此事，他还特地跑到长沙相关机构咨询过，当时就只有营养配餐员，没有营养师，在得知湖南现在终于有了公共营养师的认证后，他兴奋了好几天。
新职业记入国家职业大典
事实上，与李凯民有着同样感受的人还有很多。
张玲是一名幼儿园老师，一天，她从中央电视台看到这样一条新闻：“２００４年１０月，卫生部公布了‘中国居民营养健康状况调查报告’，报告显示：我国居民超重人口达到２亿；血脂异常人数１．６亿；糖尿病患者人数２０００万。与膳食相关的高血压等慢性疾病发病率逐年上升，患病者呈年轻化趋势。”
造成上述问题的原因有几个方面：第一，营养知识普及不够，居民缺乏必要的营养常识，结果出现城市居民营养过剩与农村居民营养不良并存的现象；第二，营养师普遍缺乏，其数量与人口总数比例严重失衡。
张玲特意查阅了其他国家营养师的情况。在日本，居民每３００人就有一名营养师，在欧美国家，营养师的数量也远远超过医生的数量。而在中国营养师的人数还不到４０００人，平均每３０万人才拥有一名营养师，市场需求的缺口很大。张玲从此对营养师这个职业的相关信息十分关注。
之后，张玲在中央电视台和相关报纸、网络上看到消息：“近年来，随着我国高血压、肥胖、糖尿病等慢性疾病的增多，政府开始重视这一问题，卫生部正在组织起草我国首部国民营养条例。即将出台的《国民营养条例》规定，超过１００位就餐人数的单位必须配备营养师；所有的幼儿园和学校都要配备营养保健师；社区设立营养保健师向居民宣传营养保健知识。”
她高兴地看到，在２００５年１０月２５日，国家劳动和社会保障部正式向社会发布了包括公共营养师在内的第四批１１个新职业的公告，从此，公共营养师成为国家标准的新职业，从而进入国家职业大典。因此，她心动了。
张玲感到这个行业将来的发展空间很大，以前只有体育运动员才有专门的营养师来保证运动员体能消耗的补充，如今，营养配餐不再是运动员的专利，幼儿园、学校、福利院、机关食堂、饭店餐馆……到处都有公共营养师的用武之地，甚至距离进入寻常百姓家已经不远了。对这个新职业，张玲非常有信心。
就业有三大方向
公共营养师是应社会、市场需要而产生的职业技能人才，是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
公共营养师就是２１世纪的“食品医生”，自去年年底记入国家职业大典后，立即引起诸多人士积极响应，北京、西安、广州、昆明纷纷开展资格认证，一批新的“食医”陆续走入寻常百姓生活，湖南到今年年初尚处于空白，但这个市场却有上万人的缺口。
来自湖南省劳动和社会保障厅最新消息，从３月２０日开始，湖南正式引入公共营养师资格认证，目前已经取得培训资格的有湖南纽瑞孚职业技能培训中心和湖南天成商业零售管理职业培训学校，第一批学员已从４月２日正式上课。
纽瑞孚培训中心熊晖告诉记者，从报名情况来看，大部分都是幼儿园保健医、学校校医、医疗机构及社区卫生站的医护人员、健身中心教练、食品企业营养从业人员、食品检测监督人员等等，女性比例比较大。
她表示，食物随处可见，是寻常得不能再寻常的东西，但营养学是一门深奥、复杂的学问，根据不同就餐对象的特点，综合运用营养、烹饪、食品原材料、食品化学、食品卫生学、中医滋补养生理论等知识，通过科学合理的营养计算、食谱设计、烹饪原材料搭配及烹饪方法的改进，向就餐者提供既美味可口，又营养平衡的餐食，让人们吃出健康来。
营养师这一新兴职业日前已在西安出现，这些职业营养师将根据顾客不同的口味和身体情况给每个顾客推荐合适的菜品，解决市民在饭店点菜和因膳食不当给身体带来危害的问题。
从目前市场的需求来看，将来营养师的就业主要有三个方向，为餐饮单位或单位食堂把关、做保健营养品推销员、成为私人营养顾问。
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公共营养师基本素质
公共营养师必须具备敏锐的思维能力、较强的求知欲、良好的组织能力和积极的进取精神、优秀的写作能力和口语沟通能力、有效与人协调的能力。
公共营养师（食品类）是运用人类营养科学知识来帮助人们认识食物和人类健康的关系，来决定日常生活中最佳食谱配置的职业。
公共营养师应具备的素质：懂得食品科学的知识；解释营养科学；对人们营养需求的评价；对公共健康或者诸如运动和医学等特殊领域的营养需求和食物搭配提供建议；增进营养服务和管理相关项目；教授别人基本专业知识；从事研究；制定营养交流计划，营养规范和架构营养交流平台。
公共营养师一年考４次
红网4月4日讯（潇湘晨报记者 张 莉 实习生 周 裕） 记者从我省劳动和社会保障厅职业鉴定中心获悉，为满足人们对日益增长的营养和健康问题咨询、指导的需求，我省已于今年４月正式推出公共营养师职业资格考试，一年分别考４次。
在我省开考的公共营养师职业资格考试为全省统一鉴定，上半年和下半年分别有两次，上半年开考时间为４月１６日和６月１８日；下半年为９月２４日和１２月１７日。所有参加二级以上鉴定的考生还需要提交论文进行综合评审。目前，由我省纽瑞孚培训中心作为省劳动和社会保障厅指定的培训地点承担全省的公共营养师职业资格考试培训工作，广大考生可直接咨询该培训中心了解有关事宜。
来源：潇湘晨报
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