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江门酒店业最缺经理和厨师 |
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来源： 作者： 发布时间：2007-04-30 （阅读次数：
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●酒店总经理、酒店销售部、公关部等中高层管理人才
●厨师、设备维护、餐饮客房服务等技能型人才的缺乏成为酒店业的硬伤
行尊访谈之酒店业
最近，江门市一间四星级酒店要招收一些公关、客房等管理人员，但是一个多月来，还没有招到一两个合适的人员！据了解，随着江门市区第一家按五星级标准建设的逸豪酒店登场后，江门市区原有的三星级以上酒店增至10多家。如此众多的星级酒店云集江门市，酒店管理人员出现严重缺口现象，一些业内人士担心，目前江门酒店管理人员奇缺，如何培养这些人才？今后江门酒店业竞争是否会异常激烈，如何走出一条有特色的新路子？
带着这些问题，记者昨天走访了广东省地区酒店总经理联谊会秘书长、堡龙国际酒店管理有限公司总裁沈宜初先生。
记者黄文生
两类人才缺口大
据介绍，近几年来，江门酒店数量增长快，相应的专业人员跟不上增长的速度。江门酒店业目前最紧缺的是两类专业人才：一类是酒店总经理、酒店销售部、公关部等中高层管理人才；另一类是中西餐厨师、日韩料理厨师、设备维护、餐饮客房服务等技能型人才。而管理人员的专业水平是受到众多因素的制约，一部分有能力的本土酒店管理人才到其他城市去发展，加上目前江门酒店业的工资在行业中属偏低水平，难以吸引外来高管人员。
如何解决这种矛盾？沈宜初先生认为，应该首先在本地挖掘培养人才，目前应由相关的行业协会多开展交流活动，酒店业主和职业经理人共同寻求解决目前酒店业人才培养和酒店如何留住人才的方法。
另外，应结合江门五邑地区的文化，提高酒店管理的专业化水平，引进导师级的管理人员来带动，为本地培养一批具有一定经营能力的酒店管理人才，从而提高酒店的综合管理和竞争能力。
打造精品休闲酒店
沈宜初认为，目前主要问题不是酒店过剩，江门面积广阔，可分不同地域，结合不同资源开创特色酒店，如鹤山、江门市区、新会、台山、开平、恩平、上、下川等，都是形成相对独立的商业板块，分布在这些地区的酒店都要针对各自特色寻找出路。
如江门新会圭峰山这一板块是国家4A级旅游景区，其地理位置得天独厚，是典型的“旅游商业区”、“休闲商务区”等，是江门城区和新会区中心地段，是休闲旅游首选地块。由于目前该地区的酒店暂时受规模上的限制，所以应从打造精品酒店寻找出路。
他表示，经营酒店不一定大而全，要根据自身的地理位置及综合优势，同样能创造一个优质品牌。
来源：广州日报
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