|
旺季未到兵马先备 浙江服务行业提前“抢人”了 |
|
来源： 作者： 发布时间：2005-04-30 （阅读次数：
）
|
|
如果现在有人过冬时还要储备食物，你一定会感到奇怪；但是现在有人靠储备劳动力来过冬，你是不是会觉得更希奇呢？11月7日，来自江西的杨忠浦等30余人被量贩式KTV歌厅金橙聘用为服务员。目前并不缺人手的“金橙”，计划靠储备这批“多余”的服务员，来过好今年的冬天。而著名餐饮企业“花中城”早在今年9月就开始有意识地多招服务人员。在这个服务行业用工紧缺的秋天，很多企业像是约好了似的，提前为今年冬天的旺季储备起劳动力。
旺季前未雨绸缪
一般而言，黄金周等节庆假日是饭店、量贩式KTV歌厅等服务行业的旺季。今年五一期间，即便各家K厅提价，依旧客源爆满，“平海旺角”甚至将总经理办公室临时改装成了包厢。而根据经验，圣诞节前后那一个月的客源量，肯定会超过五一等黄金周。
海海餐饮娱乐有限公司的一位负责人说：“现在的服务员基本来自浙江省外，冬天不仅是客流旺季，同样也是服务员流失的旺季。谁也不愿意看到，在挣钱的最佳时机因为人手不够而让客人流失掉。”所以他根本不寄希望于冬天的旺季到来后，可以招到足够的服务员。
虽然被储备的服务员要接受为期几周的培训，在旺季到来之前也只是分担一些零散的工作，其间也要领取薪水，相当于“供养”在那里，但是“金橙”负责人乔晓波的看法是：“吝啬现在的这笔开支，而牺牲两倍于此的利润是种愚蠢的做法。”
年初起用工紧缺
据浙江两岸咖啡食品有限公司人事部经理庐妙娅说，今年初，该公司曾为一家新店公开招聘服务员，结果只来了二十几个人，是往年的十分之一，“这在去年也是不可思议的事情”。杭州餐饮业的老板们也纷纷感叹：“招工不像以前那么容易了。”在武林路时尚女装街，70%的店铺贴着“诚聘”……从今年初开始，杭州的服务业笼罩在了用工紧缺的乌云之中。
服务行业提前“抢人”
招工不足带来的消极影响不仅是劳务成本的增加，更要命的是损害到了服务质量。庐妙娅告诉记者，从今年年初到现在，服务员的基本工资上浮了一两百元，可服务员还是在不断外流，这对客源造成了消极影响：“有些客人就是因为和服务员混熟了，才来我们这里的。”
杭州香桂花园大酒店公关营销部经理傅彦对此也有同感。以往，老顾客一进门就能得到主动、满意的服务，甚至不需费时在前台登记。但是现在人员流动太快，新来的服务员不认识老顾客，一切都得“照章办事”。另外，由于服务员短缺，该酒店被迫将新员工的培训期从3个月缩短到几个星期，“这对提高服务质量很不利。”
想吐苦水的还有杭州传菜演义餐饮有限公司总经理缪勇：“正常情况下，一个服务员只能照顾4张餐桌，可实际上却是6张，甚至更多。”这增加了服务员的劳动强度，越发容易令他们流失。
因此，人们更容易相信，杭州服务行业靠储备劳动力来过冬，是在杭州用工紧缺这个大困境下作出的无奈之举，“人员充沛才经得起流失。”
危机下招式百出
据杭州市就业服务局监测，今年以来，到杭州工作的外来务工者并没见多少增长。相反，杭州市的服务行业却在蓬勃发展，“一年之内新开了3家大型的量贩式KTV歌厅，这是从没有过的事情。”金橙K厅负责人乔晓波说，这让老板们开始倒过来拼抢打工仔。另外，在服务行业工作，员工不仅需要达到较高的要求，还必须面对不同类型的顾客，甚至一些刁难：“同样的收入，他们更愿意去工厂等企业工作。”所以企业更应该实行人性化管理，据他介绍，每个月，该公司都会组织全体员工去郊游或是聚会，让员工倾吐关于公司管理的各种意见；他们还建立了一个“储备金”，在员工发生伤亡等不幸事件时，能够给予及时的补助：“花钱不多，但是能够让员工有种归属感。”令乔晓波骄傲的是，自他上任半年来，“金橙”还没有发生3人以上的集体辞职事件。
浙江省就业管理服务局农村劳动力管理科科长余斌也无法判断，杭州这种用工紧缺的状况何时才能得到缓解。乐观的是中国的劳动力市场目前还处于一个供大于求的状况，只要杭州的服务行业提高员工的收入，就一定能吸引到足够的劳动力。他建议杭州的老板们，摒弃对员工的短视行为，应该对他们进行开发式管理，通过长期不断的培训，挖掘他们的潜力。
据“花中城”办公室邢主任介绍，该公司没有受到用工紧张的困扰，得益于两大法宝。首先是连锁经营，“花中城”在杭州拥有5家店面，任何一家人手紧缺时，都能通过从其余四家调配，获得补充。另一个便是良好的提拔机制，在自愿报名的情况下，“花中城”每个季度都会进行一次考核，评选出初、中、高、特高级服务员，最高级别服务员的月工资达到了1800元。
而两岸咖啡馆寄希望于调用“远水”来解“近火”，与安徽的一家职业学校签订了相关协议，这家学校每年都会输送一定量的毕业生到两岸咖啡，“因为本地已经很难招到足够的员工了。”（仇锋平）
来源：每日商报
|
| 上一篇：昆明奇缺专业美容师 人事部门牵头纳贤 下一篇：人事部官员详解公务员报名为何如此火爆 |
|
[ 收藏]
[ 推荐]
[ 评论(条)] [返回顶部] [打印本页]
[关闭窗口] |
|
|
|
|
地方创争活动
